Montaigu de Quercy, ses traditions et savoir faire

Le Tarn-et-Garonne, un département né de la rivalité entre Cahors et Montauban, deux villes qui se disputaient au début du XIXe siècle la suprématie sur le département du Lot, alors calqué sur l'ancienne province du Quercy. Sa partie Sud à laquelle ont été ajoutés des cantons de l'Aveyron, de Lot-et-Garonne, du Gers et de la Haute-Garonne forme dorénavant le 82e département métropolitain. Montauban, préfecture tournée vers Toulouse, ville d'Art et d'Histoire, est riche d'un patrimoine prestigieux ; citons ici la place Nationale, bordée de magnifiques hôtels particuliers aux couverts de briques, ou le Musée Ingres, réputé au-delà du territoire départemental... Quercy au Nord et au Nord-Est, plaines du Tarn et de la Garonne à l'Ouest et Lomagne au Sud, le Tarn-et-Garonne offre une multitude de paysages ruraux d'où émergent les joyaux que sont Moissac, Lauzerte, Auvillar, Saint-Antonin-Noble-Val, Caylus, les gorges de l'Aveyron, Montaigu-de-Quercy, Réalville, Caussade, le canal latéral à la Garonne... Egalement de très beaux paysages agricoles pour ce "verger de la France" qui produit chaque année des fruits réputés : pêches, abricots, prunes et autres melons, sans oublier bien sûr le célèbre Chasselas de Moissac... Ce sont tous ces trésors que ce livre présente à travers une promenade photographique inédite de René et Romain Gilabert

De Mes recettes auvergnates à Mes recettes vendéennes, 30 cahiers de charme vous offrent un tour de France des traditions culinaires. S'y ajoutent 4 cahiers qui vous permettront de remplir vos «réserves» tout au long de l'année. Extrait du livre : Le Tarn et la Garonne irriguent trois départements, la Haute-Garonne, le Tarn et le Tarn-et-Garonne qui éveillent en chacun de nous des plaisirs gustatifs de qualité. Un tel salive déjà à l'idée d'un bon cassoulet comme à Tou­louse, un autre ne jure que par le gigouri, celui que faisait sa tante Marthe. Un troisième évoque avec un brin de nostalgie les gimblettes et les fouaces que sa grand-mère faisait cuire en grande quantité pour Mardi-Gras ou l'Epiphanie. Il est vrai que ces régions ensoleillées savent ce que veut dire bien vivre et bien manger. Les produits du terroir y sont bien entendu mis à toutes les sauces : les légumes et les fruits du jardin, les champignons cueillis dans les prés et dans les bois, les poissons de la rivière qui coule tout près, les volailles de la basse-cour et bien sûr le cochon, celui dont le tuage est l'occasion de réjouissances conviviales avec tous ceux qui ont participé à la «cérémonie» car c'en est bien une ! La viande, on l'achetait au bourg en allant au marché ou à la foire. Dès 1900, chaque petit village avait son boulanger qui faisait également office d'épicier ; il vendait au détail toutes les denrées de première nécessité (farine, sel, poivre, sucre, huile d'arachide).