En 804, le comte de Toulouse fonde une abbaye dans un lieu de la vallée de l'Hérault, alors à l'écart de toute présence humaine, appelée "abbaye de Saint-Guilhem", après sa canonisation, en 1066. La relique d'un morceau de la vraie croix attire la dévotion de nombreux pèlerins, l'abbaye devenant une étape très importante de pèlerinage. Une agglomération s'y développe. Une partie du village est classée Patrimoine Mondial à l'UNESCO. Le toponyme « dau Desèrt» date de l'époque où le terroir est dévégétalisé par des pratiques d'élevage et de chauffage intensifs. Elles ont duré jusqu'au début du XXe siècle, l'exode rural laissant la végétation pousser à nouveau.
Partez à la découverte de la cité mediévale de Saint-Guilhem-le-Désert et découvrez son abbaye, véritable joyau de l’art roman…
Le feuilleton télévisé français en six épisodes "L'Or du diable", mettant en scène Jean-François Balmer (dans le rôle de l'abbé Saunière), Michel Aumont et Arielle Dombasle, et consacré à l'énigme de Rennes-le-Château, a été tourné en 1989 en décors naturels dans la forêt domaniale de la commune de Saint-Guilhem-le-Désert et les grottes de la Clamouse.
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