l y a maintenant quatre ans la plus grande ferme bio au centre de Paris ouvrait et s’installait dans un ancien parking souterrain du 18ème arrondissement dans le quartier de La Chapelle.
Les résidents mais aussi les restaurants haut de gamme affluent vers ce marché spectaculaire pour acheter des shiitake de première classe, des champignons de Paris ou encore des endives fraîches, tous cultivés sous terre dans cet endroit immense et un peu surréaliste.
Entièrement éco-responsable, la ferme emploie aujourd’hui 20 personnes à temps plein, utilisant une chaîne de montage et ses propres circuits de recyclage. De nombreuses autres start-ups alimentaires en circuits courts se sont installées dans cet ancien parking, parmi lesquelles des fleurs comestibles, des salades, du matériel d’aquaponie, des micropousses, et beaucoup d’autres!
