Les premiers propriétaires connus, et certainement les bâtisseurs du moulin, sont les moines du prieuré de la Charité sur Loire, ce prieuré s'étant installé entre le 11e et 12e siècle. Ces moines suivent la règle de saint Benoît qui impose de vivre en autarcie. Ils sont ainsi amenés à modifier leur environnement en construisant des moulins à eau ou à vent (pour la farine mais aussi pour traiter la laine et le chanvre afin d'élaborer des tissus) et en créant des étangs et des vignobles.
Ces moulins offrent également leurs services au reste de la population. Et il y a foule .. ce qui attire les prostituées recherchant des clients, à tel point que Saint Bernard, au 12e siècle, menace même de fermer les moulins !
