Le Safran de la Chapelle Vicomtesse

« Il était une fois une fleur qui, à contre-saison, surgissait de terre peu avant l'aube. Elle était aussi rare que cosmopolite, puisqu'on la trouvait tant en Inde qu'au Maroc. D'un rouge pourpre, elle s'épanouissait comme une flamme à la rosée du petit matin. Telle des abeilles dentellières, des jeunes filles s'affairaient alors de partout pour en prélever méticuleusement les filaments d'or rouge, porteurs du nectar sacré. Des filles aux yeux de khôl et aux mains de fées teintées au henné ou tatouées d'une résille de harqus. Cette fleur, que l'on disait or végétal, avait fait courir les hommes sur terre et par mer depuis la nuit des temps. Elle avait pour nom le safran ».

Quelle histoire que celle de Crocus sativus, cette belle plante qui réserve les surprises d’une exubérance dans sa forme et d’une grande finesse dans son parfum. Plante précieuse qui a fasciné les peuples au cours des siècles. Sa réputation n’est pas usurpée car elle possède en effet de multiples vertus, non seulement aromatiques mais aussi tinctoriales et médicinales, encore exploitées de nos jours. Cette plante et cette épice fascinantes, aux multiples usages, regorgent de propriétés exceptionnelles et ne peuvent laisser indifférent. Ce livre nous réserve des surprises à toutes les pages. De découvertes en étonnements, nous arrivons aux merveilleuses recettes nous promettant de bons moments à table.