La cité du lait

De l'Europe aux Etats-Unis, Joël Santoni et Jean-Charles Deniau ont mené l'enquête au cour du conflit qui oppose les petits producteurs de fromages aux géants de l'agroalimentaire. Ils mettent ainsi en lumière ces deux mondes qui s'affrontent : d'un côté, les défenseurs du goût et de la diversité, de l'autre, les firmes multinationales, les lobbies et la mondialisation.

Conseils d'un artisan fromager, meilleur ouvrier de France en 2011, pour découvrir les différents fromages du terroir, les déguster et les accorder avec les vins. Une recette de cuisine accompagne chaque fromage présenté, et de nombreuses photographies agrémentent cet ouvrage.

La diversité des fromages français constitue un des pans les plus fameux de notre gastronomie. Marie-Anne Cantin, s'attache à défendre avec passion ce patrimoine. Saint-marcellin moelleux, aisy cendré, vacherin, maroilles, sainte-maure, saint-nectaire, tomme, gaperon, gex, pelardon... Fromages de France, principaux fromages d'Europe, rares ou moins rares, ils sont (presque) tous là ! Dans ce guide très complet, elle nous fait découvrir : ? Les traditions fromagères : histoire, étapes de fabrication, appellations d'origine protégée. ? + de 150 fromages à travers des fiches techniques documentées, accompagnées de conseils de dégustation et toutes illustrées d'une photo. ? Le fromage en tant qu'art de vivre : conservation, composition d'un plateau, coupe, dégustation, accords vin et fromage, vertus, recettes, etc.

Qui n'a jamais été tenté, en passant devant un pré où se prélassent quelques bovidés placides, de devenir vache à son tour? C'est la surprise que la vie réserve à Philippe, adolescent sensible et insouciant. Drôle de vacherie! Un beau matin, le fils unique de M. et Mme Bonneval, propriétaires du beau magasin de confection de Rochebrune, se métamorphose en vache. Passé l'effet de surprise, Philippe, enfin Blanchette, abandonne la cigarette, prend 200 kilos et rumine cette transformation impromptue. Face au rejet paternel, se sachant paria à jamais, il quitte les siens pour les prés. Or, comme chacun le sait, l'amour est dans le pré....

La Terre est l'un des romans les plus sombres et les plus violents de l'auteur. Il y brosse un portrait sans concession du monde paysan beauceron qui vit sur une terre que tous convoitent et dont tous sont esclaves. Une histoire qui suscitera bon nombre de polémique à la sortie mais qui a rencontré ses lecteurs.

À sept ans, Jacques quitte la région parisienne et l'institution religieuse où est décédée sa maman. Il est placé comme commis, à la ferme des Combes, dans une campagne reculée où les dernières meutes de loups vivent encore à l'état sauvage. Il devient un enfant égaré dans la vie des autres. Il garde le troupeau de moutons de Marcel et de Geneviève Dufour qui se sont enfermés dans un silence douloureux et pesant depuis qu'un bonheur familial s'est enfui un soir d'orage. Face à ce garçon attachant, d'un caractère doux et généreux, qui tend toujours la main aux autres, mais que la vie s'ingénie à meurtrir, ils déverseront tout l'amour et la tendresse qui sommeillent en eux. Ce nouveau foyer sera-t-il suffisant pour permettre à Jacques de se reconstruire ?

Trois vaches intrépides entreprennent de sauver leur ferme, menacée, en capturant un redoutable voleur de bétail dont la tête a été mise à prix. Ce sympathique western animalier est probablement l'un des derniers dessins animés traditionnels des studios Disney. Découvrez-le en famille, grâce à ce DVD abreuvé de bonus !