Les ateliers Weiss

Charlie, un enfant pauvre mais bien aimé, rêve de visiter l’immense usine voisine de sa maison, qui fabrique le meilleur chocolat du monde. Mais pour cela, il lui faudrait trouver l’une des tablettes contenant un ticket d’or… Qui mieux que Tim Burton aurait pu adapter le célébrissime roman de Roald Dahl ? Ce film délirant et absolument merveilleux (avec un Johnny Depp époustouflant), est à découvrir d’urgence en DVD simple, collector ou édition prestige.

Charlie ne rêve que de chocolat, mais son père, visseur de capuchons sur tubes de dentifrice, ne peut lui offrir qu'un bâton de chocolat par an, pour son anniversaire. Un jour, le petit garçon apprend que monsieur Wonka, le directeur de la chocolaterie, invite les cinq enfants qui auront découvert un ticket d'or dans leur barre de chocolat à visiter sa fabrique... Rivières de chocolat, papiers peints comestibles, bonbons éternels et oreillers en guimauve... Un savoureux classique de la gastronomie enfantine.

1502-2002, 500 ans de cacao, ça se fête tout de même ! Alors ? Encore un livre sur le chocolat ? Eh bien non, pas un livre de plus, mais LE livre qui manquait ! Car Weiss ne désigne pas qu'une marque, aussi célèbre soit-elle. Weiss est d'abord un homme, Eugène. Comment un modeste petit Alsacien se trouve jeté sur les routes d'Europe par la guerre de 1870. Comment ce déraciné, cet exilé, fonde un fleuron chocolatier à Saint-Etienne et devient le fer de lance de la gourmandise stéphanoise. Comment l'amitié et la fidélité le mènent à Budapest, haut lieu des mondanités de la Belle Epoque. Voilà ce que raconte ce livre.

Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront quelques secrets et directives. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l’arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs. Emaillé d'anecdotes vécues par l'auteur, ce beau livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l’épopée d’une gourmandise nommée « nourriture des dieux ».